Lecker und gut zu wissen: So ein frischer Pfifferling besteht zu 91,5% aus Wasser, ist arm an Kohlenhydraten, aber neben den Mineralien (hauptsächlich Kalium und Phosphor), weisen Pilze generell wichtige Eiweiße und Ballaststoffe auf. Außerdem sind sie kleine Vitamin D Quellen. Durch das Zellgerüst Chitin evtl. mal schwerer verdaulich. Am besten schnell frisch verarbeiten, denn das Eiweiß ist schnell zersetzt und dem Magen dann nicht mehr so bekömmlich. Lassts euch schmecken!